طرق الطهي: اكتشف أسرار نجاح الطهي

هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الطباخ العادي عن نجم الطهي؟ الجواب يكمن في طرق الطهي المستخدمة. سواء كنت تخطط لتحضير وجبة سريعة طوال الأسبوع أو إعداد وليمة متقنة لمناسبة خاصة ، فإن فهم طرق الطهي المختلفة يمكن أن يكشف عن أسرار نجاح الطهي. من القلي والتحمير إلى الشواء والطبخ ، كل طريقة تضفي نكهة فريدة وقوامًا فريدًا على أطباقك. لا تعمل هذه الأساليب على تحسين مذاق طعامك فحسب ، بل إنها تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية والعرض التقديمي العام. لذلك ، سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا ، فإن إتقان طرق الطهي يمكن أن يرتقي بمهاراتك في الطهي إلى المستوى التالي. في هذه المقالة ، سوف نستكشف طرق الطهي المختلفة ونوضح لك كيفية استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب تجعل ضيوفك يتوسلون للمزيد.

ما هي طرق الطبخ؟

تشير طرق الطهي إلى التقنيات المستخدمة في تحضير الطعام. هناك طرق طهي مختلفة ، وكل منها يجلب نكهة فريدة ، وملمسًا ، وقيمة غذائية فريدة للطبق. تتطلب الأنواع المختلفة من الطعام طرق طهي مختلفة لإبراز أفضل صفاتها. تؤثر طريقة الطهي المستخدمة أيضًا على طريقة تقديم الطبق. تتطلب بعض طرق الطهي معدات متخصصة ، بينما يمكن عمل طرق أخرى باستخدام أدوات المطبخ الأساسية.

أفضل طرق الطهي لأنواع الطعام المختلفة

1. الشوي

الشوي هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام على لهب مكشوف أو على الفحم الساخن. إنها طريقة شائعة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات. يضيف الشوي نكهة مدخنة للطعام ، وتساعد الحرارة العالية على كراميل السكريات الطبيعية في الطعام ، مما يمنحه ملمسًا مقرمشًا. يعتبر الشوي طريقة ممتازة لطهي اللحوم الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج وشرائح السمك. إنها أيضًا طريقة رائعة لطهي الخضار مثل الكوسة والفلفل والباذنجان.

لشوي الطعام ، سخني الشواية على حرارة عالية. ادهني الطعام بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الطعام على الشواية واطهيه حتى يتفحم من الخارج وينضج من الداخل. اقلب الطعام في منتصف وقت الطهي لضمان طهي متساوٍ.

2. تحميص

التحميص هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على حرارة عالية. إنها طريقة رائعة لطهي قطع كبيرة من اللحم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يساعد التحميص على تكوين شكل خارجي مقرمش مع الحفاظ على العصير من الداخل وطريًا. التحميص طريقة ممتازة لطهي الخضار مثل البطاطس والجزر والبصل.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في مقلاة وقم بتتبيله بالأعشاب والبهارات. شوي الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم للتأكد من طهيه إلى المستوى المطلوب.

3. طبخ

التسخين هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في سائل على درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. إنها طريقة ممتازة لطهي قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر ، كتف الخنزير ، وسيقان الضأن. يساعد الطهي على تكسير الألياف الصلبة في اللحم ، مما يجعله طريًا ومثيرًا للعصير. تعتبر عملية الطهي أيضًا طريقة ممتازة لطهي الخضروات مثل الملفوف واللفت.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم ونحمره من جميع الجوانب. أضف الخضار مثل البصل والجزر والكرفس واطبخها حتى تنضج. أضف السائل مثل المرق أو النبيذ واتركه حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.

4. القلي السريع

القلي السريع هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. إنها طريقة طهي شائعة في المطبخ الآسيوي وهي طريقة ممتازة لطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. يساعد القلي السريع في الحفاظ على لون الطعام وملمسه ومغذياته. تساعد الحرارة العالية أيضًا على طهي الطعام بسرعة ، مما يضمن احتفاظه بنكهته الطبيعية.

لتحريك الطعام ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن. يُضاف الطعام ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. أضف الصلصات والتوابل مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل لتعزيز نكهة الطعام.

5. الخبز

الخبز هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على درجة حرارة معتدلة. إنها طريقة رائعة لطهي الحلويات مثل الكعك والبسكويت والفطائر. يساعد الخبز على تكوين مظهر خارجي هش وداخلي ناعم. يعد الخبز أيضًا طريقة ممتازة لطهي الفواكه مثل التفاح والكمثرى.

لخبز الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في طبق للخبز واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم عود أسنان للتحقق من وسط الطعام للتأكد من نضجه بالكامل.

ابيضاض

كيفية بلانش الآن بعد أن تعرفت على فوائد السلق الخفيف ، دعنا ننتقل إلى الخطوات الخاصة بكيفية السلق. العملية بسيطة ، وبمجرد أن تعتاد…

شواء

أدوات وملحقات الشواء الأساسية قبل أن نتعمق في التقنيات والوصفات ، دعنا نتحدث عن أدوات الشواء الأساسية والملحقات التي يحتاجها كل خبير…

تبخير

فوائد تبخير الطعام تبخير الطعام هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام بالبخار بدلاً من سلقه أو قليه. تزداد شعبية هذه الطريقة بين الأفراد…

السلق

أنواع الأطعمة التي يمكن سلقها السلق هو أسلوب طهي متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطعمة. فيما يلي بعض الأمثلة على…

الخبز

تقنيات وطرق الخبز الخبز هو علم وفن ، وإتقان التقنيات والأساليب هو المفتاح لإنشاء أطباق لذيذة وجذابة بصريًا. فيما يلي بعض التقنيات…

طرق الطهي أفكار للوجبات

فاصوليا خضراء باللوز

إذا كان لديك حوالي 15 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون الفاصوليا الخضراء باللوز وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان وخالية من العصر الحجري القديم ونباتية خالية من اللاكتوز لتجربتها. مقابل 75 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 15٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. يحتوي هذا الطبق الجانبي على 112 سعرة حرارية و 5 غرامات من البروتين و 4 غرامات من الدهون لكل حصة. هذه الوصفة تكفي 4 أشخاص. تتطلب هذه الوصفة من Allrecipes اللوز والطماطم المعلبة والفاصوليا الخضراء والتوابل. قام شخص واحد بتحضير هذه الوصفة وسيقوم بتحضيرها مرة أخرى. مع درجة ملعقة 88٪ ، هذا الطبق مذهل. جرب سلطة الفاصوليا الخضراء باللوز والفاصوليا الخضراء المشوية والفاصوليا السوداء والبازلاء الخضراء مع الأرز والشعير لوصفات مماثلة.

فاصوليا بينتو وأرز

إذا كان لديك ما يقرب من 45 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون وصفة الفاصولياء والأرز بينتو خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان ونباتية خالية من اللاكتوز ووصفة نباتية صرفة لتجربتها. تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. مقابل 61 سنتًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 11% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 14 جرامًا من البروتين و 6 جرامات من الدهون وإجمالي 536 سعرًا حراريًا . أعجب 107 أشخاص بهذه الوصفة. إذا كان لديك سكر بني وملح وأرز وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. تعمل بشكل جيد كمقبلات. تقدمه لك Taste of Home. مع درجة ملعقة 55% ، هذا الطبق جيد. ليلة التاكو الصلبة محلية الصنع مع الكارنيتاس والفاصوليا بينتو ، والفاصوليا بينتو، والفلفل المشوي وحساء الكرنب ، والفاصوليا الحمراء نيو أورليانز والأرز مع سجق أندويل تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

ضلوع ظهر الطفل السريعة

إذا كان لديك ما يقرب من ساعة و15 دقيقة لقضائها في المطبخ، فقد تكون وصفة Quick Baby Back Ribs وصفة ممتازة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان وصديقة لنظام فودماب الغذائي لتجربتها. مقابل 6.3 دولارًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 60٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تصنع هذه الوصفة حصة واحدة مع 2405 سعرة حرارية و 119 جرامًا من البروتين و 131 جرامًا من الدهون لكل منها. لم يحب الكثير من الناس هذا الطبق الرئيسي حقًا. وجد شخصان أن هذه الوصفة لذيذة ومرضية. مزيج من الزعتر المطحون وأضلاع لحم الخنزير الصغيرة وصلصة الشواء وحفنة من المكونات الأخرى هو كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. تم تقديمها لك بواسطة Allrecipes. بدرجة ملعقة 0٪ ، هذا الطبق قابل للتحسين. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقي نظرة على هذه الوصفات المشابهة: ضلوع لحم الخنزير الصغيرة المشوية وفاصوليا بوش المشوية ، ضلوع لحم الخنزير الصغيرة المشوية بالقهوة ، ضلوع لحم الخنزير الصغيرة المدخنة .

مقلاة معكرونة هامبورجر

معكرونة هامبورجر في المقلاة هي مقبلات تكفي 8 أشخاص. هل تراقب قوامك؟ تحتوي هذه الوصفة الخالية من منتجات الألبان على 237 سعرة حرارية و 9 غرامات من البروتين و 1 غرام من الدهون لكل حصة. مقابل 52 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 11% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. يحب هذه الوصفة 1 من محبي الطعام والطهاة. مزيج من حساء الطماطم المكثف والأوريجانو والخضروات وحفنة من المكونات الأخرى هو كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 40 دقيقة . مقدمة لك من Taste of Home. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة Spoonacular قوية بنسبة 72% . إذا أعجبتك هذه الوصفة، فألق نظرة على هذه الوصفات المشابهة: كعكات هامبورجر خالية من الغلوتين وكعكات هامبورجر بالقمح والعسل وفطيرة هامبورجر بالفطر والسويسري .

شرائح لحم الخنزير الخاصة

إذا كان لديك حوالي 25 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون شرائح لحم الخنزير الخاصة وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان لتجربتها. تكفي هذه الوصفة 12 شخصًا وتكلف 1.38 دولارًا للحصة الواحدة. يحتوي هذا الطبق الرئيسي على 253 سعرة حرارية و 22 غرامًا من البروتين و 5 غرامات من الدهون لكل حصة. وجد شخص واحد هذه الوصفة لذيذة ومُرضية. إنها مقدمة لك من Taste of Home. مزيج من السكر البني والسكر البني وعصير البرتقال وحفنة من المكونات الأخرى هو كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. مع درجة ملعقة 61٪ ، هذا الطبق جيد. شرائح زبدة اللوز وشرائح البطاطس المغطاة بجبن بري الصغير وبرياني الخضار الخاص تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

كعكات العطلات

يمكن تحضير وصفة كب كيك العيد في حوالي 55 دقيقة . مقابل 3.75 دولار أمريكي للحصة ، ستحصل على حلوى تكفي 12 شخصًا. تحتوي الحصة الواحدة على 740 سعرة حرارية ، و 4 غرامات من البروتين ، و 13 غرامًا من الدهون . حازت هذه الوصفة من موقع Foodnetwork على 128 إعجابًا. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. إذا توفر لديك ملون طعام، وسكر بودرة، وخلاصة النعناع، وبعض المكونات الأخرى، يمكنك تحضيرها. مع تقييم 0% ، هذا الطبق قابل للتحسين. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل كعكات العيد ، وبيض العيد ، وصلصة سجق العيد .

صلصة الطماطم والباذنجان

تتطلب صلصة الطماطم والباذنجان حوالي 40 دقيقة من البداية إلى النهاية. تكفي هذه الوصفة 10 أشخاص وتكلف 34 سنتًا لكل حصة. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 1 جرام من البروتين و 6 جرام من الدهون وإجمالي 62 سعرة حرارية . قام شخص واحد بتحضير هذه الوصفة وسيقوم بتحضيرها مرة أخرى. لم يحب الكثير من الناس هذه المقبلات حقًا. توجه إلى المتجر واحصل على زيت الزيتون وصلصة الفلفل والطماطم البرقوقية وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المكسيكي. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ومنتجات الألبان والبيض واللبن النباتي ونظام Whole 30. تقدمه لك Taste of Home. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة Spoonacular جيدة بنسبة 51٪ . تشمل الوصفات المماثلة الباذنجان المشوي وأكوام الطماطم التراثية مع كوليس الريحان والطماطم وصلصة الباذنجان والطماطم وكابوناتا الطماطم والباذنجان .

كوكيز الشوكولاتة البيضاء والتوت البري والجوز البقان

إذا كان لديك حوالي 25 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون كوكيز الشوكولاتة البيضاء والتوت البري وجوز البقان وصفة نباتية رائعة للبيض اللبني يمكنك تجربتها. تكفي هذه الوصفة 30 شخصًا وتكلف 41 سنتًا لكل حصة. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 1 جرام من البروتين و 6 جرام من الدهون وإجمالي 139 سعرة حرارية . كان شخص واحد سعيدًا بتجربته لهذه الوصفة. إذا كان لديك سكر وزبدة ورقائق الخبز وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، فيمكنك صنعها. لم يحب هذه الحلوى حقًا سوى عدد قليل من الأشخاص. وهي مقدمة لك من Taste of Home. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة spoonacular سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها) بنسبة 0٪ . إذا أعجبتك هذه الوصفة، فألق نظرة على هذه الوصفات المشابهة: صدر ديك رومي مشوي مع حشوة كريمة التوت البري والتفاح ، وعصير التفاح بالتوت البري الحار ، وكوكيز براوني الشوكولاتة البيضاء والذرة الحلوة M&M .

شريحة لحم بالفلفل الحار

إذا كان لديك حوالي 45 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون شريحة لحم الفلفل الحار وصفة خالية من الغلوتين رائعة لتجربتها. يحتوي هذا الطبق الرئيسي على 976 سعرة حرارية و 74 جرامًا من البروتين و 21 جرامًا من الدهون لكل حصة. هذه الوصفة تكفي لشخصين وتكلف 5.82 دولارًا للحصة. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، ولكنها جيدة بشكل خاص لعيد الحب . كان شخص واحد سعيدًا بتجربته لهذه الوصفة. تتطلب هذه الوصفة من Allrecipes شريحة لحم بقري وجبن شيدر وتورتيلا وفلفل. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة ملعقة 74٪ ، وهي جيدة. دجاج متبل بالليمون الحار مع صلصة البطيخ محلية الصنع وسلطة السبانخ الحارة ومعكرونة الفاصوليا الخضراء الحارة وبيستو الهالبينو تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

برجر نباتي

قد يكون البرجر النباتي هو المقبلات التي تبحث عنها. هذه الوصفة تكفي 8 أشخاص وتكلف 80 سنتًا لكل حصة. هل تراقب قوامك؟ تحتوي هذه الوصفة النباتية الخالية من منتجات الألبان والبيض واللاكتو والنباتية الصرفة على 318 سعرة حرارية و 11 جرامًا من البروتين و 13 جرامًا من الدهون لكل حصة. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. مقدمة لك من Taste of Home. جرب شخص واحد هذه الوصفة وأعجبه. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من البصل والدقيق وحبوب عباد الشمس وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 25 دقيقة . مع الأخذ في الاعتبار جميع الأمور، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 70٪ . هذه الدرجة جيدة جدًا. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل البرجر النباتي والأصداف المحشوة النباتيةوتاماليس الدجاج والنباتية مع صلصة المول الحمراء .

مقاطع فيديو لعمل أطباق طرق الطهي مختلفة

14 طرق الطبخ للمبتدئين | جالي فيل وزويFebruary 13, 2021هل سبق لك أن قرأت دليل وصفة من كتاب طبخ أو موقع ويب ولكنك لم تفهم كل ما هو مكتوب؟ ما نفعله هو ...

50 نصيحة للطهي مع جوردون رامزي | الجزء الأولApril 01, 2021فيما يلي 50 نصيحة طبخ لمساعدتك على أن تصبح طاهياً أفضل! #GordonRamsay # طبخ جوردون رامزي المطلق ...

9 تقنيات الطبخ العلميةNovember 20, 2016كل الطبخ هو علم: نحن نستخدم الكيمياء والفيزياء لطهي جميع وجباتنا على البخار أو القلي أو الخبز أو الميكروويف تقريبًا. ومع ذلك ، هناك ...

درس الطهي 4: طرق الطبخJune 27, 2011

نصائح الطبخ للمبتدئين في المطبخ | 101- نورةDecember 08, 2022يشارك مدرب الطهاة المحترف فرانك بروتو أهم نصائحه للمبتدئين ، مما يساعدك على الارتقاء بالمهارات الأساسية التي ستحتاج إلى العثور عليها ...

أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام طرق الطهي