طرق الطهي: اكتشف أسرار نجاح الطهي

هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الطباخ العادي عن نجم الطهي؟ الجواب يكمن في طرق الطهي المستخدمة. سواء كنت تخطط لتحضير وجبة سريعة طوال الأسبوع أو إعداد وليمة متقنة لمناسبة خاصة ، فإن فهم طرق الطهي المختلفة يمكن أن يكشف عن أسرار نجاح الطهي. من القلي والتحمير إلى الشواء والطبخ ، كل طريقة تضفي نكهة فريدة وقوامًا فريدًا على أطباقك. لا تعمل هذه الأساليب على تحسين مذاق طعامك فحسب ، بل إنها تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية والعرض التقديمي العام. لذلك ، سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا ، فإن إتقان طرق الطهي يمكن أن يرتقي بمهاراتك في الطهي إلى المستوى التالي. في هذه المقالة ، سوف نستكشف طرق الطهي المختلفة ونوضح لك كيفية استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب تجعل ضيوفك يتوسلون للمزيد.

ما هي طرق الطبخ؟

تشير طرق الطهي إلى التقنيات المستخدمة في تحضير الطعام. هناك طرق طهي مختلفة ، وكل منها يجلب نكهة فريدة ، وملمسًا ، وقيمة غذائية فريدة للطبق. تتطلب الأنواع المختلفة من الطعام طرق طهي مختلفة لإبراز أفضل صفاتها. تؤثر طريقة الطهي المستخدمة أيضًا على طريقة تقديم الطبق. تتطلب بعض طرق الطهي معدات متخصصة ، بينما يمكن عمل طرق أخرى باستخدام أدوات المطبخ الأساسية.

أفضل طرق الطهي لأنواع الطعام المختلفة

1. الشوي

الشوي هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام على لهب مكشوف أو على الفحم الساخن. إنها طريقة شائعة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات. يضيف الشوي نكهة مدخنة للطعام ، وتساعد الحرارة العالية على كراميل السكريات الطبيعية في الطعام ، مما يمنحه ملمسًا مقرمشًا. يعتبر الشوي طريقة ممتازة لطهي اللحوم الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج وشرائح السمك. إنها أيضًا طريقة رائعة لطهي الخضار مثل الكوسة والفلفل والباذنجان.

لشوي الطعام ، سخني الشواية على حرارة عالية. ادهني الطعام بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الطعام على الشواية واطهيه حتى يتفحم من الخارج وينضج من الداخل. اقلب الطعام في منتصف وقت الطهي لضمان طهي متساوٍ.

2. تحميص

التحميص هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على حرارة عالية. إنها طريقة رائعة لطهي قطع كبيرة من اللحم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يساعد التحميص على تكوين شكل خارجي مقرمش مع الحفاظ على العصير من الداخل وطريًا. التحميص طريقة ممتازة لطهي الخضار مثل البطاطس والجزر والبصل.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في مقلاة وقم بتتبيله بالأعشاب والبهارات. شوي الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم للتأكد من طهيه إلى المستوى المطلوب.

3. طبخ

التسخين هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في سائل على درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. إنها طريقة ممتازة لطهي قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر ، كتف الخنزير ، وسيقان الضأن. يساعد الطهي على تكسير الألياف الصلبة في اللحم ، مما يجعله طريًا ومثيرًا للعصير. تعتبر عملية الطهي أيضًا طريقة ممتازة لطهي الخضروات مثل الملفوف واللفت.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم ونحمره من جميع الجوانب. أضف الخضار مثل البصل والجزر والكرفس واطبخها حتى تنضج. أضف السائل مثل المرق أو النبيذ واتركه حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.

4. القلي السريع

القلي السريع هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. إنها طريقة طهي شائعة في المطبخ الآسيوي وهي طريقة ممتازة لطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. يساعد القلي السريع في الحفاظ على لون الطعام وملمسه ومغذياته. تساعد الحرارة العالية أيضًا على طهي الطعام بسرعة ، مما يضمن احتفاظه بنكهته الطبيعية.

لتحريك الطعام ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن. يُضاف الطعام ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. أضف الصلصات والتوابل مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل لتعزيز نكهة الطعام.

5. الخبز

الخبز هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على درجة حرارة معتدلة. إنها طريقة رائعة لطهي الحلويات مثل الكعك والبسكويت والفطائر. يساعد الخبز على تكوين مظهر خارجي هش وداخلي ناعم. يعد الخبز أيضًا طريقة ممتازة لطهي الفواكه مثل التفاح والكمثرى.

لخبز الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في طبق للخبز واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم عود أسنان للتحقق من وسط الطعام للتأكد من نضجه بالكامل.

ابيضاض

كيفية بلانش الآن بعد أن تعرفت على فوائد السلق الخفيف ، دعنا ننتقل إلى الخطوات الخاصة بكيفية السلق. العملية بسيطة ، وبمجرد أن تعتاد…

شواء

أدوات وملحقات الشواء الأساسية قبل أن نتعمق في التقنيات والوصفات ، دعنا نتحدث عن أدوات الشواء الأساسية والملحقات التي يحتاجها كل خبير…

تبخير

فوائد تبخير الطعام تبخير الطعام هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام بالبخار بدلاً من سلقه أو قليه. تزداد شعبية هذه الطريقة بين الأفراد…

السلق

أنواع الأطعمة التي يمكن سلقها السلق هو أسلوب طهي متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطعمة. فيما يلي بعض الأمثلة على…

الخبز

تقنيات وطرق الخبز الخبز هو علم وفن ، وإتقان التقنيات والأساليب هو المفتاح لإنشاء أطباق لذيذة وجذابة بصريًا. فيما يلي بعض التقنيات…

طرق الطهي أفكار للوجبات

شاي التفاح الحار

إذا كان لديك حوالي ساعتين و 15 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد يكون شاي التفاح الحار وصفة نباتية خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان وخالية من الألبان والبيض، ويمكنك تجربتها. يحتوي هذا المشروب على 124 سعرة حرارية و 0 جرام من البروتين و 0 جرام من الدهون لكل وجبة. هذه الوصفة تكفي 21 شخصًا وتكلف 29 سنتًا لكل وجبة. كان شخص واحد سعيدًا لأنه جرب هذه الوصفة. إذا كان لديك ماء وأكياس شاي فردية وسكر بني وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، فيمكنك صنعها. تم تقديمها لك بواسطة Taste of Home. مع مراعاة جميع العوامل، تكسب هذه الوصفة درجة ملعقة 0٪ ، وهي قابلة للتحسين. جرب بسكويت شاي اللوز وسندويشات شاي النعناع والخيار وعصير الفاكهة المختلط بالشاي الأخضر للحصول على وصفات مماثلة.

فلفل محشو بالسلطعون والبروشتو

إذا كان لديك ما يقرب من ساعة تقضيها في المطبخ، فقد تكون وصفة الفلفل المحشو بالسلطعون والبروشتو وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان ونباتية يمكنك تجربتها. مقابل 4.74 دولارًا لكل وجبة ، تغطي هذه الوصفة 36٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تصنع هذه الوصفة 6 حصص مع 515 سعرة حرارية و 23 جرامًا من البروتين و 31 جرامًا من الدهون لكل منها. كان شخصان سعداء بتجربة هذه الوصفة. مزيج من الفلفل الحلو البرتقالي وحبوب الذرة والبروشتو وحفنة من المكونات الأخرى هو كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. لم يحب هذا الطبق الرئيسي إلا عدد قليل من الأشخاص. تقدمه لك Foodnetwork. مع درجة ملعقة 79٪ ، هذا الطبق جيد. الجمبري المحشو بكعكة السلطعون وجيوب خبز البيتا المحشوة بسلطة السلطعون والفلفل الحلو المحشو بالفاصولياء السوداء والجبن تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

سلطة السبانخ اللذيذة

إذا كان لديك ما يقرب من 45 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون سلطة السبانخ اللذيذة وصفة خالية من الجلوتين لتجربتها. مقابل 1.69 دولارًا لكل وجبة ، تحصل على مقبلات تكفي 4 أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة على 199 سعرة حرارية و 5 جرامات من البروتين و 16 جرامًا من الدهون . هذه الوصفة يحبها 1 من محبي الطعام والطهاة. تتطلب هذه الوصفة من Allrecipes أوراق السبانخ الصغيرة والزيتون والفاصوليا السوداء والبصل الأخضر. مع مراعاة جميع العوامل، تكسب هذه الوصفة درجة ملعقة 87٪ ، وهي رائعة. جرب 3 لفات لذيذة على شطيرة سلطة البيض وبويابيس: حساء صياد لذيذ نشأ في فرنسا وصلصة البروكلي والفطر اللذيذة لوصفات مماثلة.

كؤوس كوكيز الآيس كريم بالقهوة

إذا كان لديك ما يقرب من 45 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون أكواب بسكويت آيس كريم القهوة وصفة رائعة خالية من منتجات الألبان لتجربتها. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 3 جرام من البروتين و 14 جرامًا من الدهون وإجمالي 268 سعرًا حراريًا . هذه الوصفة تكفي 12 شخصًا وتكلف 56 سنتًا لكل وجبة. قام شخص واحد بصنع هذه الوصفة وسيقوم بصنعها مرة أخرى. تقدمها لك Taste of Home. إنها مثالية لفصل الصيف . إذا كان لديك كريمة مخفوقة وشراب الشوكولاتة وعجينة بسكويت رقائق الشوكولاتة وآيس كريم القهوة وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، فيمكنك صنعها. مع درجة ملعقة 0٪ ، هذا الطبق سيء للغاية (ولكن لا يزال قابلاً للإصلاح). جرب كيفية صنع الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم وصلصة التوت الأزرق والخزامى وأكواب آيس كريم الزنجبيلوالآيس كريم بالشوكولاتة المزدوجة مع أكواب زبدة الفول السوداني لوصفات مماثلة.

الخضروات اليونانية

يمكن أن تكون الخضروات اليونانية هي الوصفة الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والنباتية الخالية من الألبان والبيض والكاملة 30 التي كنت تبحث عنها. مقابل 1.04 دولارًا لكل وجبة ، تحصل على طبق جانبي يكفي 6 أشخاص. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 7 جرام من البروتين و 15 جرامًا من الدهون وإجمالي 341 سعرًا حراريًا . لم يصنع هذه الوصفة سوى عدد قليل من الأشخاص، وسيقول 8 إنها تناسبك تمامًا. توجه إلى المتجر واحصل على الكوسة وزيت الزيتون والملح والفلفل المطحون وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. تقدمها لك Allrecipes. تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة من التحضير إلى الطبق. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المتوسطي. بشكل عام، تكسب هذه الوصفة درجة رائعة من Spoonacular بنسبة 94٪ . حساء واحد بطريقتين: خضروات سميكة وكريمة الخضار ، ومعكرونة بالخضروات المشوية والزيتون اليوناني ، وكسكس بالخضروات المقلية تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

مشروب النعناع المزيف

إذا كان لديك ما يقرب من 15 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون Mock Mint Julep وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان وصديقة للفودماب لتجربتها. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 0 جرام من البروتين و 0 جرام من الدهون وإجمالي 108 سعرات حرارية . مقابل 17 سنتًا لكل وجبة ، تغطي هذه الوصفة 1٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تكفي 13 شخصًا. لقد صنع 4 أشخاص هذه الوصفة وسيقومون بصنعها مرة أخرى. تعمل بشكل جيد كطبق جانبي. مقدمة لك من Taste of Home. مزيج من جعة الزنجبيل ومكعبات الثلج والليمون والنعناع الإضافي وحفنة من المكونات الأخرى كل ما يلزم لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. بشكل عام، تكسب هذه الوصفة درجة قابلة للتحسين من Spoonacular بنسبة 0٪ . المستخدمون الذين أحبوا هذه الوصفة أحبوا أيضًا Classic Mint Julep وMock Mashed Potato with crispy bulbs and shalot و mint raita .

تجديد كريب مانيكوتي

لا يمكنك أبدًا الحصول على الكثير من وصفات الإفطار، لذا جرّب Makeover Manicotti Crepes. هذه الوصفة تكفي 10 أشخاص وتكلف 1.88 دولارًا لكل وجبة. تحتوي الحصة الواحدة على 343 سعرة حرارية و 27 جرامًا من البروتين و 11 جرامًا من الدهون . هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المتوسطي. لم يقم الكثير من الناس بصنع هذه الوصفة، وسيقول أحدهم إنها كانت رائعة. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home الفلفل والثوم والخبز وروابط سجق الديك الرومي. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعتين و5 دقائق . بشكل عام، تكسب هذه الوصفة درجة جيدة من Spoonacular بنسبة 60٪ . إذا أعجبتك هذه الوصفة، فألق نظرة على هذه الوصفات المشابهة: أصداف بحرية عملاقة محشوة أو مانيكوتي ، مانيكوتي مخبوز بالجبن ، وكريب كريمة آيريش بايليز مع الكريمة .

فطيرة/بارات راوند رامبل (نسخة غير مخصصة لمتبعي نظام مراقبي الوزن/المصابين بمرض السكري)

فطيرة/بارات راوند رامبل (غير مخصصة لمراقبي الوزن/مرضى السكر) هي وصفة خالية من الجلوتين تقدم 8 حصص. تحتوي الحصة الواحدة على 407 سعرات حرارية و 9 جرامات من البروتين و 15 جرامًا من الدهون . مقابل 1.57 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 7% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة من Allrecipes لها معجب واحد. تعمل بشكل أفضل كحلوى، ويتم تحضيرها في حوالي 30 دقيقة . هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الجنوبي. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، لكنها جيدة بشكل خاص لعيد الأم . كل ما تحتاجه لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية هو مزيج من مزيج بودنغ الفانيليا، وعبوة جيلاتين الفراولة، وعبوة جيلاتين الفراولة، وحفنة من المكونات الأخرى. بشكل عام، تكسب هذه الوصفة درجة Spoonacular سيئة إلى حد ما بنسبة 35% . جرب مربى Baie Rose and Orange-Scented Red Berry NON COOK FREEZER ، وسلطة الكرنب الكريمية غير الكريمية ، و HomeMade Baked Corn Dogs + Vegan للحصول على وصفات مماثلة.

يخنة لشخصين

إذا كان لديك ما يقرب من ساعة و 25 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون وصفة Stew for Two وصفة خالية من منتجات الألبان رائعة لتجربتها. مقابل 3.29 دولارًا لكل وجبة ، تغطي هذه الوصفة 41٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الحصة الواحدة على 602 سعر حراري و 44 جرامًا من البروتين و 27 جرامًا من الدهون . هذه الوصفة تكفي لشخصين. لم يصنع هذه الوصفة سوى عدد قليل من الأشخاص، وسيقول شخص واحد إنها كانت رائعة. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، لكنها جيدة بشكل خاص لعيد الحب . تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي. تقدمه لك Taste of Home. توجه إلى المتجر واختر الجزر ومسحوق الثوم والزعتر وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. بشكل عام، تكسب هذه الوصفة درجة spoonacular قوية تبلغ 78٪ . المستخدمون الذين أحبوا هذه الوصفة أحبوا أيضًا Chess Pie Two Ways و Chocolate Soup For Two و Chunky Two-Bean Chili .

وجبة الفشار الصحية

حلوى الفشار الصحية هي حلوى تكفي 6 أشخاص. هل تراقب شكل جسمك؟ تحتوي هذه الوصفة النباتية الخالية من الجلوتين ومنتجات الألبان والبيض على 157 سعرة حرارية و 2 جرام من البروتين و 8 جرام من الدهون لكل وجبة. مقابل 24 سنتًا لكل وجبة ، تغطي هذه الوصفة 3% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. وجد 42 شخصًا أن هذه الوصفة لذيذة ومرضية. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 20 دقيقة . هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. توجه إلى المتجر واحصل على زيت جوز الهند والقرفة المطحونة وحبات الفشار وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. تم تقديمها لك بواسطة Allrecipes. بشكل عام، تكسب هذه الوصفة درجة spoonacular سيئة للغاية (ولكن لا تزال قابلة للإصلاح) بنسبة 0% . إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل حلوى عيد القديس باتريك المقرمشة وفشار الشوكولاتة وفشار الأجنحة الحار الغريب .

مقاطع فيديو لعمل أطباق طرق الطهي مختلفة

14 طرق الطبخ للمبتدئين | جالي فيل وزويFebruary 13, 2021هل سبق لك أن قرأت دليل وصفة من كتاب طبخ أو موقع ويب ولكنك لم تفهم كل ما هو مكتوب؟ ما نفعله هو ...

50 نصيحة للطهي مع جوردون رامزي | الجزء الأولApril 01, 2021فيما يلي 50 نصيحة طبخ لمساعدتك على أن تصبح طاهياً أفضل! #GordonRamsay # طبخ جوردون رامزي المطلق ...

9 تقنيات الطبخ العلميةNovember 20, 2016كل الطبخ هو علم: نحن نستخدم الكيمياء والفيزياء لطهي جميع وجباتنا على البخار أو القلي أو الخبز أو الميكروويف تقريبًا. ومع ذلك ، هناك ...

درس الطهي 4: طرق الطبخJune 27, 2011

نصائح الطبخ للمبتدئين في المطبخ | 101- نورةDecember 08, 2022يشارك مدرب الطهاة المحترف فرانك بروتو أهم نصائحه للمبتدئين ، مما يساعدك على الارتقاء بالمهارات الأساسية التي ستحتاج إلى العثور عليها ...

أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام طرق الطهي